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SALICE SALENTINO RISERVA
DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA

Note organolettiche

Rosso rubino luminoso e profondo. All’olfatto ampio e complesso, risaltano le note fruttate di confettura di more e fichi secchi seguite da un bouquet di fiori appassiti di viole e rose. Il finale distingue il tabacco biondo dai cenni di cuoio e spezie dolci. Articolato il gusto dove stupisce l’equilibrio assoluto tra morbidezza, tannicità, freschezza e sapidità. Il finale persistente e lungo caratterizza questa riserva di salice salentino.

Abbinamenti gastronomici

Lepre alla cacciatora, coda alla vaccinara, sella di capriolo alle erbe aromatiche.
Per tradizione: agnello alla brace, trippa al sugo con patate, pallone di Gravina stagionato.

Temperatura di servizio: 18 °C.

Classificazione: D.O.P. Salice Salentino Riserva.
Uve: 80% Negroamaro – 20% Malvasia.
Zona di produzione: Cellino San Marco (BR).
Sistema di allevamento: Alberello (5.000 ceppi per ha).
Epoca di vendemmia: prima/seconda decade di settembre.
Vinificazione: pigiatura e diraspatura, macerazione a contatto con le bucce di circa 5-8gg, pressatura soffice e fine fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata; fermentazione malolattica svolta in barriques di Allier e maturazione su fecce fini per circa 12 mesi.
Affinamento: acciaio inox – barriques.

Classificazione: D.O.P. Salice Salentino Riserva.
Uve: 80% Negroamaro – 20% Malvasia.
Zona di produzione: Cellino San Marco (BR).
Sistema di allevamento: Alberello (5.000 ceppi per ha).
Epoca di vendemmia: prima/seconda decade di settembre.
Vinificazione: pigiatura e diraspatura, macerazione a contatto con le bucce di circa 5-8gg, pressatura soffice e fine fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata; fermentazione malolattica svolta in barriques di Allier e maturazione su fecce fini per circa 12 mesi.
Affinamento: acciaio inox – barriques.

Premi

  • Challenge International Du Vin, Medaglia d’Oro

  • The Wine Hunter, Selezione Merano Rosso
  • Sommelier Wine Awards, Medaglia d’Argento

  • Concorso Mondiale di Bruxelles, Medaglia d’Oro
  • Concorso Enologico Nazionale Pramaggiore, Medaglia d’Oro
  • Challenge International Du Vin, Medaglia di Bronzo

  • International Wine Challenge, Medaglia di Bronzo
  • Challenge International Du Vin, Medaglia d’Argento

  • Concorso Mondiale di Bruxelles, Medaglia d’Argento
  • Concorso Enologico Nazionale Pramaggiore, Medaglia d’Oro

  • Concorso Mondiale di Bruxelles, Medaglia d’Oro

     
  • Concorso Mondiale di Bruxelles, Medaglia d’Oro

     
  • Concorso Mondiale di Bruxelles, Medaglia d’Oro

     
  • Concorso Mondiale di Bruxelles, Gran Medaglia d’Oro

     

Premi

  • Challenge International Du Vin, Medaglia d’Oro

  • The Wine Hunter, Selezione Merano Rosso
  • Sommelier Wine Awards, Medaglia d’Argento

  • Concorso Mondiale di Bruxelles, Medaglia d’Oro
  • Concorso Enologico Nazionale Pramaggiore, Medaglia d’Oro
  • Challenge International Du Vin, Medaglia di Bronzo

  • International Wine Challenge, Medaglia di Bronzo
  • Challenge International Du Vin, Medaglia d’Argento

  • Concorso Mondiale di Bruxelles, Medaglia d’Argento
  • Concorso Enologico Nazionale Pramaggiore, Medaglia d’Oro

  • Concorso Mondiale di Bruxelles, Medaglia d’Oro

     
  • Concorso Mondiale di Bruxelles, Medaglia d’Oro

     
  • Concorso Mondiale di Bruxelles, Medaglia d’Oro

     
  • Concorso Mondiale di Bruxelles, Gran Medaglia d’Oro