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SALENTO
INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA

Note organolettiche

Luminoso e impenetrabile. Ventaglio profumato di gelso, succo di mirtilli e leggere note mentolate. Al palato il ritorno fruttato incontra il tannino presente ma levigato e avvolgente. Finale lungo e persistente.

Abbinamenti gastronomici

Faraona ripiena, filetto al sale, agnolotti al ragù.
Per tradizione: polpette di pane al sugo, salsiccia alla salentina, agnello al sugo.

Temperatura di servizio: 18 °C.

Classificazione: I.G.P. Salento Rosso.
Uve: Primitivo 100%.
Zona di produzione: Cellino San Marco (BR), San Pietro Vernotico (BR).
Sistema di allevamento: spalliera e alberello (4.500 ceppi per ha).
Epoca di vendemmia: prima decade di Settembre.
Vinificazione: dopo la pigiatura e la diraspatura, il mosto rimane in macerazione con le bucce per 6-7 giorni a temperatura termo-controllata di 25-26° C.
Affinamento: in serbatoio d’acciaio fino all’imbottigliamento.

Classificazione: I.G.P. Salento Rosso.
Uve: Primitivo 100%.
Zona di produzione: Cellino San Marco (BR), San Pietro Vernotico (BR).
Sistema di allevamento: spalliera e alberello (4.500 ceppi per ha).
Epoca di vendemmia: prima decade di Settembre.
Vinificazione: dopo la pigiatura e la diraspatura, il mosto rimane in macerazione con le bucce per 6-7 giorni a temperatura termo-controllata di 25-26° C.
Affinamento: in serbatoio d’acciaio fino all’imbottigliamento.

Premi

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