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PRIMITIVO ROSATO
INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA

Note organolettiche

Colore rosa corallo, al naso è fruttato dove si evidenziano sentori di ciliegia, fragoline di bosco e ribes. Al gusto la frutta rossa e l’arancia regalano al vino una spiccata intensità gustativa che equilibrano la sapidità e la freschezza.

Abbinamenti gastronomici

Piatti a base di pesce, carpaccio di tonno.
Per tradizione: crudo di gamberi rossi di Gallipoli, zuppa di pesce salentina, tiella.

Temperatura di servizio: 12 °C.

Classificazione: Salento I.G.P. Rosato.
Uve: Primitivo 100%.
Zona di produzione: Cellino San Marco (BR).
Sistema di allevamento: Alberello e spalliera (4.000/5.000 ceppi per ha).
Epoca di vendemmia: prima/seconda decade di settembre.
Vinificazione: vendemmia manuale notturna con attenta selezione dei grappoli. Dopo la diraspa-pigiatura macerazione a temperatura di 0-2°C per 8-12 ore del mosto con le bucce e successivamente pressatura soffice. Il mosto fiore viene chiarificato, travasato, si effettua l’inoculo dei lieviti selezionati e fatta avviare la fermentazione che durerà non meno di 20 giorni a una temperatura di 14-16°C.
Affinamento: terminata la fermentazione viene effettuato il primo travaso e il vino verrà conservato sulle fecce fini nel silos d’acciaio.

Classificazione: Salento I.G.P. Rosato.
Uve: Primitivo 100%.
Zona di produzione: Cellino San Marco (BR).
Sistema di allevamento: Alberello e spalliera (4.000/5.000 ceppi per ha).
Epoca di vendemmia: prima/seconda decade di settembre.
Vinificazione: vendemmia manuale notturna con attenta selezione dei grappoli. Dopo la diraspa-pigiatura macerazione a temperatura di 0-2°C per 8-12 ore del mosto con le bucce e successivamente pressatura soffice. Il mosto fiore viene chiarificato, travasato, si effettua l’inoculo dei lieviti selezionati e fatta avviare la fermentazione che durerà non meno di 20 giorni a una temperatura di 14-16°C.
Affinamento: terminata la fermentazione viene effettuato il primo travaso e il vino verrà conservato sulle fecce fini nel silos d’acciaio.

Premi

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