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PRIMITIVO DI MANDURIA
DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA

Note organolettiche

Rosso rubino cupo e concentrato. Frutta dolce a bacca rossa, more e mirtilli, ricordi di caffè e buccia d’arancia con note balsamiche si percepiscono puliti all’olfatto. Grande struttura sorretta da tannini nobili e setosi. Alcol evidente bilanciato da una buona sapidità e freschezza che accompagna un finale importante e lungo.

Abbinamenti gastronomici

Costolette di cervo ai frutti di bosco, stinco di maiale al forno.
Per tradizione: salsiccia a punta di coltello alla brace, involtini di carne equina al sugo, caciocavallo podolico dauno a lunga stagionatura.

Temperatura di servizio: 18 °C.

Classificazione: D.O.P. Primitivo di Manduria.
Uve: Primitivo 100%.
Zona di produzione: Manduria (TA).
Sistema di allevamento: Alberello.
Epoca di vendemmia: epoca di raccolta che ricade intorno alla prima decade di settembre. La raccolta manuale, eseguita durante le ore più fresche della giornata, viene effettuata in cassette con accurata cernita delle uve.
Vinificazione: dopo la pigiatura e la diraspatura, 12-15 giorni di permanenza sulle bucce. Segue la svinatura e la fermentazione malolattica e affinamento in barriques.
Affinamento: acciaio inox – barriques.

Classificazione: D.O.P. Primitivo di Manduria.
Uve: Primitivo 100%.
Zona di produzione: Manduria (TA).
Sistema di allevamento: Alberello.
Epoca di vendemmia: epoca di raccolta che ricade intorno alla prima decade di settembre. La raccolta manuale, eseguita durante le ore più fresche della giornata, viene effettuata in cassette con accurata cernita delle uve.
Vinificazione: dopo la pigiatura e la diraspatura, 12-15 giorni di permanenza sulle bucce. Segue la svinatura e la fermentazione malolattica e affinamento in barriques.
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Premi

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