Celiso
PRIMITIVO PUGLIA INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA
Note organolettiche
Rosso rubino cupo e concentrato. Frutta dolce a bacca rossa, more e mirtilli, ricordi di caffè e buccia d’arancia con note balsamiche si percepiscono puliti all’olfatto. Grande struttura sorretta da tannini nobili e setosi. Alcol evidente bilanciato da una buona sapidità e freschezza che accompagna un finale importante e lungo.
Abbinamenti gastronomici
Costolette di cervo ai frutti di bosco, stinco di maiale al forno.
Per tradizione: salsiccia a punta di coltello alla brace, involtini di carne equina al sugo, caciocavallo podolico dauno a lunga stagionatura.
Temperatura di servizio: 18 °C.
Organoleptic notes
Deep and concentrated ruby red. Sweet red berry fruit, blackberries and blueberries, hints of coffee and orange peel with balsamic notes are perceived cleanly on the nose. Great structure supported by noble and silky tannins. Evident alcohol balanced by good sapidity and freshness that accompanies an important and long finish.
Food pairings
Deer chops with berries, baked pork shank.
Traditionally: knife-tip sausage on the grill, horse meat rolls with sauce, long-aged caciocavallo podolico dauno.
Serving temperature: 18 °C.