Ebur

QUALITY SPARKLING WINE

METHOD CLASSIC BRUT MILLESIMATO

Organoleptic notes

36 months: Straw yellow color with light golden hues, fine and persistent perlage, fine and complex bouquet with persuasive notes of anise and elderberry, talcum powder and bread crust. Creaminess and freshness are the tactile and gustatory characteristics. Long and full finish. A delicate note of sweet almond closes the tasting

Food pairings

Ramen, chicken with grapes, rabbit with almonds.
Traditionally: raw seafood, tartare of red prawns from Gallipoli, troccoli with sea urchins, mozzarella di bufala campana dop.

Serving temperature: 8 °C.

26,00€

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Classificazione: quality sparkling wine Metodo Classico Brut.
Grapes: Fiano Minutolo 50% Malvasia Bianca 50%.
Production area: Cellino San Marco (BR).
Vinification: Hand-picked grapes in crates followed by crushing and destemming, and then soft pressing. The free-run must is statically decanted at low temperatures, followed by the start of the first alcoholic fermentation using selected yeasts. Fermentation takes place in steel tanks at a controlled temperature of around 14-16°C. Fermentation continues in the bottle, refining on its own yeasts until disgorgement.
Serving temperature: 8°C.

Classificazione: Fiano/Malvasia Bianca I.G.P. Salento vino spumante di qualità brut.
Uve: Fiano Minutolo 50% Malvasia Bianca 50%.
Zona di produzione: Cellino San Marco (BR).
Vinificazione: Raccolta dell’uva a mano in cassetta seguita da pigiatura e diraspatura, e poi una soffi ce pressatura. Il mosto fi ore viene fatto decantare staticamente tramite la bassa temperatura alla quale segue l’avvio della prima fermentazione alcolica attraverso l’utilizzo di lieviti selezionati. La fermentazione avviene in vasche d’acciaio e a temperatura controllata di circa 14-16°C. La fermentazione continua in bottiglia affi nandosi sui propri lieviti sino alla sboccatura.
Temperatura di servizio: 8 °C.

Premi

2019