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Parva Culpa Magnum

NERO DI TROIA
INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA

Organoleptic notes

Shines of a red ruby colour with scarlet nuances. Complex in its fragrances. Intense floral smell of violet, sour cherry, black cherry and small red fruits. Then follow “boero”, hot spices, coffee, licorice and Indian ink. Aftertaste of fruits in alcohol, chocolate and spices. Noteworthy tannin and freshness give to the taste the right equilibrium, soft and embracing. Closes long and balsamic.

Food pairings

Hare ragout with pappardelle, duck with cherry sauce, beef stew.
According to tradition: horse meat chops with tomato sauce, lamb ragout with cavatelli.

Serving temperature: 18°C.

33,0040,00

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Classificazione: Puglia I.G.P. Nero di Troia.
Uve: Nero di Troia in purezza100%.
Zona di produzione: provincia di Foggia.
Sistema di allevamento: spalliera.
Epoca di vendemmia: seconda e terza decade di ottobre.
Vinificazione: l’uva diraspata e pigiata fermenta con i lieviti presenti sulle bucce in serbatoi di acciaio per circa 20-25 giorni. Affina sulle fecce nobili in barriques di rovere da 225 Lt per 12 mesi.
Affinamento: acciaio inox – barriques.

Classificazione: Puglia I.G.P. Nero di Troia.
Uve: Nero di Troia in purezza100%.
Zona di produzione: provincia di Foggia.
Sistema di allevamento: spalliera.
Epoca di vendemmia: seconda e terza decade di ottobre.
Vinificazione: l’uva diraspata e pigiata fermenta con i lieviti presenti sulle bucce in serbatoi di acciaio per circa 20-25 giorni. Affina sulle fecce nobili in barriques di rovere da 225 Lt per 12 mesi.
Affinamento: acciaio inox – barriques.

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