Salicale

SALICE SALENTINO RISERVA
DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA

Organoleptic notes

Bright and intense red ruby. At the wide and complex olfaction, stand out fruity marks of blackberry jelly and dried fig followed by a withered bouquet of violets and roses. The final discerns blonde tobacco from hints of leather and sweet spices. The taste is surprisingly balanced between softness, tannicity, freshness, and sapidity. Ends long and persistent.

Food pairings

Hare cacciatore, coda “alla vaccinara”, roe deer cooked in aromatic herbs.
According to tradition: grilled lamb, tripe in tomato sauce with potatoes, pallone cheese of Gravina.
Serving temperature: 18°C.

Data sheetscarica

13,00€

Appellation: D.O.P. Salice Salentino Riserva.
Varietal composition: Negroamaro 80% – Malvasia nera 20%.
Vineyards location: Cellino San Marco (BR).
Training: Alberello (5.000 stumps).
Harvest: First/second decade of September.
Vinification: After the crushing and de-stemming, the must remains in maceration in
its skins for 5-8 days. Soft pressing and final fermentation in steel tanks at controlled temperature. Malolactic fermentation in Allier oak barriques and maturation on thin dregs for about 12 months.
Aging: In stainless steel – barrique.

Appellation: D.O.P. Salice Salentino Riserva.
Varietal composition: Negroamaro 80% – Malvasia nera 20%.
Vineyards location: Cellino San Marco (BR).
Training: Alberello (5.000 stumps).
Harvest: First/second decade of September.
Vinification: After the crushing and de-stemming, the must remains in maceration in
its skins for 5-8 days. Soft pressing and final fermentation in steel tanks at controlled temperature. Malolactic fermentation in Allier oak barriques and maturation on thin dregs for about 12 months.
Aging: In stainless steel – barrique.

Awards

  • Challenge International Du Vin, Medaglia d’Oro

  • The Wine Hunter, Selezione Merano Rosso

  • Sommelier Wine Awards, Medaglia d’Argento

  • Concorso Mondiale di Bruxelles, Medaglia d’Oro
  • Concorso Enologico Nazionale Pramaggiore, Medaglia d’Oro

  • Challenge International Du Vin, Medaglia di Bronzo

  • International Wine Challenge, Medaglia di Bronzo

  • Challenge International Du Vin, Medaglia d’Argento

  • Concorso Mondiale di Bruxelles, Medaglia d’Argento

  • Concorso Enologico Nazionale Pramaggiore, Medaglia d’Oro

  • Concorso Mondiale di Bruxelles, Medaglia d’Oro

     

  • Concorso Mondiale di Bruxelles, Medaglia d’Oro

     

  • Concorso Mondiale di Bruxelles, Medaglia d’Oro

     

  • Concorso Mondiale di Bruxelles, Gran Medaglia d’Oro

     

Awards

  • Challenge International Du Vin, Medaglia d’Oro

  • The Wine Hunter, Selezione Merano Rosso

  • Sommelier Wine Awards, Medaglia d’Argento

  • Concorso Mondiale di Bruxelles, Medaglia d’Oro
  • Concorso Enologico Nazionale Pramaggiore, Medaglia d’Oro

  • Challenge International Du Vin, Medaglia di Bronzo

  • International Wine Challenge, Medaglia di Bronzo

  • Challenge International Du Vin, Medaglia d’Argento

  • Concorso Mondiale di Bruxelles, Medaglia d’Argento

  • Concorso Enologico Nazionale Pramaggiore, Medaglia d’Oro

  • Concorso Mondiale di Bruxelles, Medaglia d’Oro

     

  • Concorso Mondiale di Bruxelles, Medaglia d’Oro

     

  • Concorso Mondiale di Bruxelles, Medaglia d’Oro

     

  • Concorso Mondiale di Bruxelles, Gran Medaglia d’Oro