contribuiscono alla formazione del loro peculiare carattere olfattivo, ma sono la capacità di scegliere i terreni, le uve, i metodi di coltivazione e la padronanza dei processi di fermentazione ed invecchiamento ad esaltare ed armonizzare questi profumi, e rendere riconoscibile un vino di Le Vigne di Sammarco, prima ancora di portare il calice alle labbra.