Malvasia Bianca
SALENTO
INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA
Note organolettiche
Abbinamenti gastronomici
Carpaccio di spigola, sashimi, capesante su crema allo zafferano. Per tradizione: acquasale, guazzetto cozze tarantine, pasta e pomodori secchi.
Temperatura di servizio: 8 °C.
8,00€
Classificazione: I.G.P. Salento Bianco.
Uve: Malvasia Bianca 100%.
Zona di produzione: Cellino San Marco (BR) – San Donaci (BR).
Sistema di allevamento: Spalliera (5.000 ceppi per ha).
Epoca di vendemmia: Prima decade di Settembre.
Vinificazione: Le uve vengono diraspate, pigiate e pressate in maniera soffice.
Il mosto così ottenuto viene raffreddato a 10° C per consentire una naturale chiarificazione. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio inox a 15° C.
Affinamento: In serbatoio d’acciaio fino all’imbottigliamento.
Classificazione: I.G.P. Salento Bianco.
Uve: Malvasia Bianca 100%.
Zona di produzione: Cellino San Marco (BR) – San Donaci (BR).
Sistema di allevamento: Spalliera (5.000 ceppi per ha).
Epoca di vendemmia: Prima decade di Settembre.
Vinificazione: Le uve vengono diraspate, pigiate e pressate in maniera soffice.
Il mosto così ottenuto viene raffreddato a 10° C per consentire una naturale chiarificazione. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio inox a 15° C.
Affinamento: In serbatoio d’acciaio fino all’imbottigliamento.
Premi
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