Nottetempo 100 barrique

SALENTO CHARDONNAY

INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA

Note organolettiche

Giallo dorato cristallino e intenso. Complesso è il ventaglio olfattivo che si apre sulle note decise di frutta esotica, miele di castagno, nocciola tostata e aromatica crema di limone. Speziatura vanigliata e zucchero filato. Al gusto è morbido, pieno e strutturato. La frutta dolce e matura compensa la parte fresca e sapida. Lunghissimo e persistente il suo finale speziato di vaniglia dolce.

Abbinamenti gastronomici

Risotto alle erbe aromatiche, zuppa di miso, pollo al curry.
Per tradizione: salsiccia a punta di coltello dell’alta Murgia, fegatini di Laterza, marro di Gravina.

Temperatura di servizio: 10 °C.

Scheda tecnicascarica

19,00€

Classificazione: I.G.P. Salento Chardonnay.
Uve: Chardonnay in purezza 100%.
Zona di produzione: Cellino San Marco (BR).
Sistema di allevamento: spalliera (3.800/4.500 ceppi per ha).
Epoca di vendemmia: seconda/terza decade di settembre.
Vinificazione: pressatura soffice e sedimentazione statica a bassa temperatura; fermentazione ed affinamento in barriques di rovere di Allier da 225 litri nuove al 20% e di un anno per la rimanente parte.
Affinamento: acciaio inox – barriques.

Premi

2019