Giallo dorato cristallino e intenso. Complesso è il ventaglio olfattivo che si apre
sulle note decise di frutta esotica, miele di castagno, nocciola tostata e aromatica crema di limone. Speziatura vanigliata e zucchero filato. Al gusto è morbido, pieno e strutturato. La frutta dolce e matura compensa la parte fresca e sapida. Lunghissimo e persistente il suo finale speziato di vaniglia dolce.
Abbinamenti gastronomici
Risotto alle erbe aromatiche, zuppa di miso, pollo al curry. Per tradizione: salsiccia a punta di coltello dell’alta Murgia, fegatini di Laterza, marro di Gravina.
Classificazione: I.G.P. Salento Chardonnay. Uve: Chardonnay in purezza 100%. Zona di produzione: Cellino San Marco (BR). Sistema di allevamento: spalliera (3.800/4.500 ceppi per ha). Epoca di vendemmia: seconda/terza decade di settembre. Vinificazione: pressatura soffice e sedimentazione statica a bassa temperatura; fermentazione ed affinamento in barriques di rovere di Allier da 225 litri nuove al 20% e di un anno per la rimanente parte. Affinamento: acciaio inox – barriques.
Classificazione: I.G.P. Salento Chardonnay. Uve: Chardonnay in purezza 100%. Zona di produzione: Cellino San Marco (BR). Sistema di allevamento: spalliera (3.800/4.500 ceppi per ha). Epoca di vendemmia: seconda/terza decade di settembre. Vinificazione: pressatura soffice e sedimentazione statica a bassa temperatura; fermentazione ed affinamento in barriques di rovere di Allier da 225 litri nuove al 20% e di un anno per la rimanente parte. Affinamento: acciaio inox – barriques.
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