Ormanera

SALICE SALENTINO RISERVA
DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA

Note organolettiche

Colore rosso rubino intenso con riflessi granati. Naso intenso e complesso, sentori di frutti rossi maturi con note speziate di cannella e tabacco, odori tipici della macchia mediterranea, tra cui salvia e rosmarino. Rotondo e robusto al palato, tannino morbido e persistente.

Abbinamenti gastronomici

Arista al forno, spiedini di vitello al lardo, pollo ai peperoni.
Per tradizione: zuppa di lumache monacelle, agnello con finocchietti, cacio a pasta dura pugliese.

Temperatura di servizio: 16/18 °C.

16,50

Classificazione: D.O.P. Riserva Salice Salentino. Uve: Negroamaro 100%. Zona di produzione: Cellino San Marco (BR), San Donaci (BR). Vinificazione: Raccolta manuale in cassetta delle uve lievemente surmature tra l’ultima decade di settembre e l’inizio di ottobre, a cui segue una selezione a mano dei grappoli su nastro di cernita, una pigia-diraspatura, criomacerazione di 4 giorni, fermentazione alcolica con macerazione delle bucce a contatto per 10-12 giorni a 20-22°C con lieviti selezionati. Svinatura e fermentazione malolattica in acciaio. Affinamento: Affinamento di 8-10 mesi in barriques di rovere francese di secondo e terzo passaggio, in bottiglia per 6 mesi.

Classificazione: D.O.P. Riserva Salice Salentino.
Uve: Negroamaro 100%.
Zona di produzione: Cellino San Marco (BR), San Donaci (BR).
Vinificazione: Raccolta manuale in cassetta delle uve lievemente surmature tra l’ultima decade di settembre e l’inizio di ottobre, a cui segue una selezione a mano dei grappoli su nastro di cernita, una pigia-diraspatura, criomacerazione di 4 giorni, fermentazione alcolica con macerazione delle bucce a contatto per 10-12 giorni a 20-22°C con lieviti selezionati. Svinatura e fermentazione malolattica in acciaio.
Affinamento: Affinamento di 8-10 mesi in barriques di rovere francese di secondo e terzo passaggio, in bottiglia per 6 mesi.

Premi

  • Challenge International Du Vin, Medaglia d’Oro
  • 5Starwines, Premio Selezione

Concorso Enologico Nazionale Pramaggiore, Medaglia d’Oro

Verona Vinitaly, Gran Menzione

  • Verona Vinitaly, Gran Menzione
  • Concorso Enologico Nazionale Pramaggiore, Medaglia d’Oro

Premi

  • Challenge International Du Vin, Medaglia d’Oro
  • 5Starwines, Premio Selezione

Concorso Enologico Nazionale Pramaggiore, Medaglia d’Oro

Verona Vinitaly, Gran Menzione

  • Verona Vinitaly, Gran Menzione
  • Concorso Enologico Nazionale Pramaggiore, Medaglia d’Oro