Classificazione: D.O.P. Primitivo Di Manduria.
Uve: Primitivo 100%.
Zona di produzione: Manduria, Sava (TA).
Sistema di allevamento: Alberello (5.000 ceppi per ha).
Epoca di vendemmia: seconda decade di Settembre.
Vinificazione: dopo la pigiatura e la diraspatura, il mosto rimane in macerazione con le bucce per 6-7 giorni a temperatura temocontrollata di 25°- 26° C; di seguito svinatura e pressatura soffice alla fine della fermentazione.
Affinamento: in serbatoio d’acciaio fino all’imbottigliamento.