Negroamaro Rosato

SALENTO

INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA

Note organolettiche

Cerasuolo vivace. Lampone, gelso rosso e melograno seguito da un delicato profumo di bergamotto definiscono il suo ventaglio olfattivo. Succo di frutta fresca e sapida. Equilibrio e corpo caratterizzano la buona struttura del rosato.

Abbinamenti gastronomici

Tartare di gamberi, trota salmonata, baccalà in umido.
Per tradizione: friselle al pomodoro e cipolla, polpo e patate, cavatelli ai frutti di mare.

Temperatura di servizio: 8 °C.

8,50€

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Classificazione: I.G.P. Salento Rosato
Uve: Negroamaro 100%
Zona di produzione: Cellino San Marco (BR).
Sistema di allevamento: spalliera (4.500 ceppi per ha).
Epoca di vendemmia: seconda decade di Settembre.
Vinificazione: le uve vengono tenute a macerare per 12-14 ore al fine di estrarre dalle bucce la giusta tonalità di colore e le sostanze aromatiche tipiche del vitigno di Negroamaro. Il mosto fiore viene fatto fermentare a 14-15°C in recipienti in acciaio inossidabile termo condizionati sino al termine della fermentazione alcolica.
Affinamento: in serbatoio d’acciaio fino all’imbottigliamento.

Premi

2019