Salicale
SALICE SALENTINO RISERVA
DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA
Note organolettiche
Rosso rubino luminoso e profondo. All’olfatto ampio e complesso, risaltano le note fruttate di confettura di more e fichi secchi seguite da un bouquet di fiori appassiti di viole e rose. Il finale distingue il tabacco biondo dai cenni di cuoio e spezie dolci. Articolato il gusto dove stupisce l’equilibrio assoluto tra morbidezza, tannicità, freschezza e sapidità. Il finale persistente e lungo caratterizza questa riserva di salice salentino.
Abbinamenti gastronomici
Lepre alla cacciatora, coda alla vaccinara, sella di capriolo alle erbe aromatiche.
Per tradizione: agnello alla brace, trippa al sugo con patate, pallone di Gravina stagionato.
Temperatura di servizio: 18 °C.
13,00€
Classificazione: D.O.P. Salice Salentino Riserva.
Uve: 80% Negroamaro – 20% Malvasia.
Zona di produzione: Cellino San Marco (BR).
Sistema di allevamento: Alberello (5.000 ceppi per ha).
Epoca di vendemmia: prima/seconda decade di settembre.
Vinificazione: pigiatura e diraspatura, macerazione a contatto con le bucce di circa 5-8gg, pressatura soffice e fine fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata; fermentazione malolattica svolta in barriques di Allier e maturazione su fecce fini per circa 12 mesi.
Affinamento: acciaio inox – barriques.
Classificazione: D.O.P. Salice Salentino Riserva.
Uve: 80% Negroamaro – 20% Malvasia.
Zona di produzione: Cellino San Marco (BR).
Sistema di allevamento: Alberello (5.000 ceppi per ha).
Epoca di vendemmia: prima/seconda decade di settembre.
Vinificazione: pigiatura e diraspatura, macerazione a contatto con le bucce di circa 5-8gg, pressatura soffice e fine fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata; fermentazione malolattica svolta in barriques di Allier e maturazione su fecce fini per circa 12 mesi.
Affinamento: acciaio inox – barriques.
Premi
Challenge International Du Vin, Medaglia d’Oro
- The Wine Hunter, Selezione Merano Rosso
Sommelier Wine Awards, Medaglia d’Argento
- Concorso Mondiale di Bruxelles, Medaglia d’Oro
- Concorso Enologico Nazionale Pramaggiore, Medaglia d’Oro
Challenge International Du Vin, Medaglia di Bronzo
- International Wine Challenge, Medaglia di Bronzo
Challenge International Du Vin, Medaglia d’Argento
- Concorso Mondiale di Bruxelles, Medaglia d’Argento
Concorso Enologico Nazionale Pramaggiore, Medaglia d’Oro
Concorso Mondiale di Bruxelles, Medaglia d’Oro
Concorso Mondiale di Bruxelles, Medaglia d’Oro
Concorso Mondiale di Bruxelles, Medaglia d’Oro
Concorso Mondiale di Bruxelles, Gran Medaglia d’Oro
Premi
Challenge International Du Vin, Medaglia d’Oro
- The Wine Hunter, Selezione Merano Rosso
Sommelier Wine Awards, Medaglia d’Argento
- Concorso Mondiale di Bruxelles, Medaglia d’Oro
- Concorso Enologico Nazionale Pramaggiore, Medaglia d’Oro
Challenge International Du Vin, Medaglia di Bronzo
- International Wine Challenge, Medaglia di Bronzo
Challenge International Du Vin, Medaglia d’Argento
- Concorso Mondiale di Bruxelles, Medaglia d’Argento
Concorso Enologico Nazionale Pramaggiore, Medaglia d’Oro
Concorso Mondiale di Bruxelles, Medaglia d’Oro
Concorso Mondiale di Bruxelles, Medaglia d’Oro
Concorso Mondiale di Bruxelles, Medaglia d’Oro
Concorso Mondiale di Bruxelles, Gran Medaglia d’Oro
