Classificazione: D.O.P. Salice Salentino Rosso.
Uve: Negroamaro 80% – Malvasia nera 20%.
Zona di produzione: Cellino San Marco (BR), Salice Salentino (LE).
Sistema di allevamento: Alberello e spalliera (4.500 ceppi per ha).
Epoca di vendemmia: Terza decade di Settembre.
Vinificazione: Dopo la pigiatura e la diraspatura, il mosto
rimane in macerazione con le bucce per 6-7 giorni a temperatura termocontrollata di 24°- 25°C.
Affinamento: In serbatoio d’acciaio fino all’imbottigliamento.