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Note organolettiche
Rosso rubino concentrato. Complesso il suo profumo che riconosce in successione l’amarena, la viola, il tabacco da pipa, il cuoio, la liquirizia, il cioccolato e la polvere di caffé. Misurata è la nota vanigliata. Al gusto ritornano piacevolmente la frutta in confettura e le spezie dolci. Grande struttura e corpo con tannini vellutati e setosi. Finisce lungo e armonico.
Abbinamenti gastronomici
Rotolo di tacchino farcito, coniglio in umido, filetto al pepe verde.
Per tradizione: pizzicarieddi al sugo pugliese di carne mista, agnello in pignata, salsiccia di cavallo alla brace.
Temperatura di servizio: 18 °C.
23,80€
Classificazione: D.O.P. Primitivo di Manduria.
Uve: Primitivo in purezza 100%.
Zona di produzione: Manduria (TA).
Sistema di allevamento: Alberello (5.000 ceppi per ha).
Epoca di vendemmia: seconda decade di settembre.
Vinificazione: dopo la pigiatura e la diraspatura, seguono 8 giorni di permanenza sulle bucce; svinatura e affinamento per 12 mesi in barriques di rovere.
Affinamento: acciaio inox – barriques.
Classificazione: D.O.P. Primitivo di Manduria.
Uve: Primitivo in purezza 100%.
Zona di produzione: Manduria (TA).
Sistema di allevamento: Alberello (5.000 ceppi per ha).
Epoca di vendemmia: seconda decade di settembre.
Vinificazione: dopo la pigiatura e la diraspatura, seguono 8 giorni di permanenza sulle bucce; svinatura e affinamento per 12 mesi in barriques di rovere.
Affinamento: acciaio inox – barriques.
Premi
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